（学生通讯员 时海琴）温暖的阳光洒在赛场上，运动健儿们奋勇拼搏，释放着激情与热情。当然，比赛不仅仅是技术能力的较量，同时也是身体素质的抗衡。为了使运动员更好的赛出成绩，笔者联系到了我院食品教研室叶文峰教授，就运动员比赛前后营养摄入要求进行采访。
叶教授说：“运动员比赛期间耗能非常大，所以赛前一定要补充足够的能量，而对于运动员来说，蛋白质和碳水化合物是最好的供能物质”。同时，叶教授还表示鸡蛋、牛奶、瘦肉以及大豆等都是优质蛋白质，能够有效地进行供能。对于一日三餐的搭配，叶教授认为早餐可以摄入一定量的蛋白质以及碳水化合物，中餐可以适当的摄入一些油脂，晚餐尽量清淡些，摄入一些植物性蛋白比如豆腐等等。随后，叶教授补充道：食物品种多样很重要，蔬菜水果一定不能少，因为它能提供一些无机离子，从而更好的调节运动员体内的平衡，促进肌肉的运动。
当笔者问及运动员赛前不宜摄入哪些物质时，叶教授列举出了三样物质，分别是油脂、辛辣食物以及冰水，并解释这些物质会打破运动员体内平衡，影响比赛成绩。最后，叶教授希望运动员们赛前合理饮食，比赛时发挥最佳的状态，取得理想的成绩，为院争光。
